Trenutno je večina kemikalijkonzervansovna našem trgu se uporabljajo benzojska kislina in njena natrijeva sol, sorbinska kislina in njena kalijeva sol, propionska kislina in njena sol, estri p-hidroksibenzojske kisline (nipagin ester), dehidroocetna kislina in njena natrijeva sol, natrijev laktat, fumarna kislina itd.
1. Benzojska kislina in njena natrijeva sol
Benzojska kislina in njena natrijeva sol je ena najpogosteje uporabljenihkonzervansovv kitajski živilskopredelovalni industriji, ki se večinoma uporablja za konzerviranje tekočih živil, kot so pijače (npr. brezalkoholne pijače, sadni sokovi, sojina omaka, konzervirana hrana, vino itd.).Benzojska kislina je lipofilna in zlahka prodre skozi celično membrano in vstopi v telo celice ter tako moti prepustnost celične membrane mikroorganizmov in zavira absorpcijo aminokislin s celično membrano.Molekula benzojske kisline, ki vstopi v celično telo, ionizira alkalni material v celici in lahko zavira aktivnost celičnega respiratornega encimskega sistema ter ima močno vlogo pri preprečevanju kondenzacijske reakcije acetil koencima A, tako da igra učinek konzerviranja hrane.
2 Sorbinska kislina in njena kalijeva sol
Sorbinska kislina (kalijev sorbat) je najbolj uporabljen konzervans in se uporablja v večini držav.Sorbinska kislina je nenasičena maščobna kislina, njen mehanizem inhibicije je uporaba lastne dvojne vezi in mikrobnih celic v encimu sulfhidrilne skupine, združene v kovalentno vez, tako da izgubi aktivnost in uniči encimski sistem.Poleg tega lahko sorbinska kislina moti tudi funkcijo prenosa, kot je prenos kisika s citokromom C, in funkcijo prenosa energije celične membrane, zavira proliferacijo mikroorganizmov, da doseže namen korozije.
3 Propionska kislina in njena sol
Propionska kislina je monokislinska brezbarvna oljnata tekočina.Zavira mikrobno sintezo β-alanina in ima antibakterijski učinek.Soli propionske kisline so v glavnem natrijev propionat in kalcijev propionat, imajo enak mehanizem konzerviranja, se v telesu pretvorijo v propionsko kislino, monomerne molekule propionske kisline lahko tvorijo visok osmotski tlak zunaj celic plesni, tako da dehidracija celic plesni, izguba razmnoževanja in lahko tudi prodre skozi celično steno plesni, zavira znotrajcelično aktivnost.
4 parabenski estri (nipagin ester)
Parabenski estri so metil paraben, etil paraben, propil paraben, izopropil paraben, butil paraben, izobutil paraben, heptil paraben itd. Inhibicijski mehanizem estrov p-hidroksibenzojske kisline je: zavira se delovanje respiratornega sistema mikrobnih celic in encimskega sistema za prenos elektronov. , in lahko uniči strukturo mikrobne celične membrane, tako da igra vlogo antiseptika.
5 Dehidroocetna kislina in njena natrijeva sol
Dehidroocetna kislina, molekulska formula C8H8O4 in njena natrijeva sol sta bel ali svetlo rumen kristalinični prah, ima močno antibakterijsko sposobnost, zlasti močno antibakterijsko sposobnost plesni in kvasovk.Je kisel konzervans in v bistvu neučinkovit za nevtralna živila.Je obstojen na svetlobo in toploto, v vodni raztopini se razgradi v ocetno kislino in ni strupen za človeško telo.Je konzervans širokega spektra in se široko uporablja za konzerviranje mesa, rib, zelenjave, sadja, pijač, peciva itd.
6 Natrijev laktat
Brezbarvna ali rahlo rumena prozorna tekočina, brez vonja, rahlo slana in grenka, mešana z vodo, etanolom, glicerinom.Splošna koncentracija je 60%-80%, največja meja uporabe pa je 30g/KG za 60% koncentracijo... Natrijev laktat je nova vrsta konzervansa in sredstva za konzerviranje, ki se uporablja predvsem za mesne in perutninske izdelke, ki ima močan zaviralni učinek na bakterije mesne hrane.Uporablja se predvsem za pečeno meso, šunko, klobase, piščančje, račje in perutninske izdelke ter izdelke za omako in slanico.Referenčna formula za ohranjanje svežine v mesnih izdelkih: natrijev laktat: 2 %, natrijev dehidroacetat 0,2 %.
7 Dimetil fumarat
Je nova vrsta proti plesnikonzervanski je močno razvit doma in v tujini, ki lahko zavira več kot 30 vrst plesni in kvasovk, na njegovo antibakterijsko delovanje pa pH vrednost ne vpliva, s prednostmi visoke učinkovitosti in širokega spektra, visoke varnosti in nizke cene.Njegovo celovito antibakterijsko in antiseptično delovanje je vrhunsko, z močno biološko aktivnostjo.Zaradi sublimacije ima zaplinjevalne lastnosti, zato ima dvojno vlogo kontaktne sterilizacije in zaplinjevalne sterilizacije.Nizka toksičnost, v človeško telo hitro v normalne sestavine človeškega metabolizma fumarna kislina, uporaba dobre ponovljivosti.
Čas objave: Apr-01-2022