Damascenon, brezbarvna do svetlo rumena tekočina.Aroma na splošno velja za sladko sadje in cvetove vrtnic.
Previdno okusite, sladkost damascenona spada med alkoholno sladkost, ni povsem enaka medeni sladkosti.Tudi aroma damascenona je drugačna od arome feniletanola.Fenilocetna kislina in estri sladkega medu.Te fenilocetne kisline in estri so tudi sladki in oddajajo manj mehko aromo kot aroma ketena.Sladkost damascenona je rahlo sladka, zelo močna, zelo prodorna, aroma fenilocetne kisline in estrskih začimb pa je vedno sladka brez motnosti.Cimetova kislina in estri, ki jih izdaja sladka pasta, in navaden okus majhnega estra maščobne kisline, ki ga izda sadna sladica, in damascenon ni enak.Čeprav lahko aroma različnih začimb igra različne vloge v različnih okusih hrane, je z zgornjo primerjavo mogoče razumeti, da lahko velika vloga začimb damascenon, uporaba ustreznih, igra piko na i pri razporeditvi okusov hrane in uvedba številnih okusov hrane je nepogrešljiv damascenon.
Čas objave: 1. februarja 2024