Kumarin je spojina, ki jo najdemo v številnih rastlinah in jo je mogoče tudi sintetizirati.Zaradi posebnega vonja ga mnogi radi uporabljajo kot dodatek k hrani in kot sestavino parfumov.Kumarin velja za potencialno strupenega za jetra in ledvice, in čeprav je uživanje naravne hrane, ki vsebuje to spojino, zelo varno, je njegova uporaba v hrani strogo omejena.
Kemijsko ime za kumarin je benzopiranon.Njegova posebna sladkost marsikoga spominja na vonj sveže trave.V parfumih se uporablja od poznega 19. stoletja.Čisti kumarin je kristalne strukture, rahlo vanilijevega okusa.Ob vnosu v telo lahko kumarin deluje kot redčilo krvi in ima terapevtski učinek na nekatere tumorje.Kumarini imajo tudi nekatere protiglivične učinke, vendar obstaja veliko varnejših snovi, ki te učinke lahko nadomestijo.Kljub temu se kumarini včasih uporabljajo v kombinaciji z nekaterimi drugimi zdravili za redčenje krvi v terapevtske namene.
Kumarin je naravni vir enega od kumarinov, znanih tudi kot fižol dunga, ki raste predvsem v tropskih regijah.Kumarin se pridobiva z namakanjem fižola v alkoholu in fermentacijo.To spojino vsebujejo tudi rastline, kot so nosorog, jagode, češnje, bizonova trava, detelja in marelice.Kumarin se tradicionalno uporablja kot nadomestek vanilje v predelani hrani (predvsem v tobaku), vendar so številne države njegovo uporabo omejile.
Nekatera tradicionalna živila so pripravljena iz rastlin, ki vsebujejo kumarin, ki je nedvomno pomembna začimba v teh živilih.Na Poljskem in v Nemčiji so ljudje navajeni alkoholnim pijačam dodajati rastline, kot je Caryophylla, da bi dobili svež, poseben, osvežujoč vonj, ki je predvsem kumarin.Ta vrsta izdelka ni nevarna za potrošnike, vendar se morate izogibati uživanju prevelikih količin tega živila.
V rastlinah lahko kumarini delujejo tudi kot naravni insekticidi, da preprečijo motnje rastlin.Številne kemikalije iz družine kumarinov se uporabljajo za proizvodnjo pesticidov, nekatere pa celo za ubijanje večjih škodljivcev glodalcev.Nekateri potrošniški izdelki imajo morda nekaj znanja o določenih kemikalijah družine kumarinov, kot je najbolj znan antikoagulant varfarin, ki ga je mogoče vbrizgati ali jemati peroralno, odvisno od bolnikovih potreb.
Čas objave: 18. januarja 2024