Okusi so sestavljeni iz enega ali več organskih spojin z vonjem, v teh organskih molekulah obstajajo določene aromatične skupine. V molekuli so kombinirani na različne načine, tako da imajo okusi različne vrste dišav in arome.
Molekulska teža je na splošno med 26 in 300, topna v vodi, etanolu ali drugih organskih topilih. Molekula mora vsebovati atomsko skupino, kot so 0H, -CO -, -NH in -SH, ki se imenuje aromatična ali aromatična skupina. Zaradi teh grozdov za lase vonj ustvarja različne dražljaje, kar ljudem daje različne občutke kadila.
Klasifikacija okusov
Glede na vir lahko razdelimo na naravne okuse in sintetične okuse. Naravni okus lahko razdelimo na živalski naravni okus in posadimo naravni okus. Sintetične začimbe lahko razdelimo na izolirane okuse, kemijsko sintezo in mešanico okusov, sintetični okusi so razdeljeni na pol-sintetične okuse in popolnoma sintetične okuse.
Naravni okusi
Naravni okusi se nanašajo na izvirne in nepredelane neposredno uporabljene dišeče dele živali in rastlin; Ali dišave, izvlečene ali rafinirane s fizičnimi sredstvi, ne da bi spremenili prvotno sestavo. Naravni okusi vključujejo dve kategoriji na živalih in rastlinskih naravnih okusih.
Živalski naravni okusi
Sorte živalskih naravnih okusov so manj, večinoma za izločanje ali izločanje živali, na voljo je približno ducat vrst živalskih okusov za uporabo, trenutna uporaba več je: mošus, ambergris, kadilo civeta, kastorski te štiri živalske okuse.
Sadite naravni okus
Rastlinski naravni okus je glavni vir naravnega okusa, vrste rastlinskih okusov so bogate, metode zdravljenja pa so raznolike. Ljudje so ugotovili, da je v naravi več kot 3600 vrst dišečih rastlin, kot so meta, sivka, poon, jasmin, klinčki itd., Vendar je trenutno na voljo le 400 vrst učinkovite uporabe. Glede na njihovo strukturo jih lahko razdelimo na terpenoide, alifatske skupine, aromatične skupine ter dušikove in žveplove spojine.
sintetični okusi
Sintetični okus je okusna spojina, pripravljena s kemično sintezo z uporabo naravnih surovin ali kemičnih surovin. Trenutno je v skladu z literaturo približno 4000 ~ 5000 vrst sintetičnih okusov in običajno se uporablja približno 700 vrst. V sedanji formuli okusa sintetični okusi predstavljajo približno 85%.
Izolati parfumov
Izolati parfumov so enojne okusne spojine, ki so fizično ali kemično izolirane iz naravnih dišav. Imajo eno sestavo in jasno molekularno strukturo, vendar imajo en sam vonj, zato jih je treba uporabiti z drugimi naravnimi ali sintetičnimi dišavami.
Polsintetični okus
Polsintetični okus je neke vrste okusni izdelek, ki ga izdeluje kemična reakcija, ki je pomemben sestavni del sintetičnega okusa. Trenutno je industrializiranih več kot 150 vrst polsintetičnih dišav.
Popolnoma sintetični okusi
Popolnoma sintetični okusi so kemična spojina, ki jo dobimo z večstopenjsko kemijsko sintezo reakcije petrokemičnih ali premogovnih kemičnih proizvodov kot osnovnih surovin. Gre za "umetno surovino", pripravljeno v skladu z uveljavljeno sintetično potjo. Na svetu je več kot 5000 vrst sintetičnih okusov, na Kitajskem pa je dovoljenih več kot 1.400 vrst sintetičnega okusa in več kot 400 vrst pogosto uporabljenih izdelkov.
Mešanja okusa
Mešanje se nanaša na mešanico umetnih več ali celo desetine okusov (naravnih, sintetičnih in izoliranih začimb) z določeno aromo ali dišavo, ki jo je mogoče neposredno uporabiti za okus izdelka, znano tudi kot Essence.
Glede na funkcijo okusov pri mešanju ga lahko razdelimo na pet delov: glavni dišavi in dišanski agent, modifikator, fiksno sredstvo za dišavo in dišavo. Lahko ga razdelimo na tri dele: aroma glave, aroma telesa in osnovna aroma glede na nestanovitnost okusa in čas zadrževanja.
Klasifikacija arome
Poucher je objavil metodo za razvrščanje aromov glede na njihovo nestanovitnost arome. Ocenil je 330 naravnih in sintetičnih dišav in drugih dišav ter jih razvrstil v primarne, telesne in primarne dišave glede na čas, ko so ostali na papirju.
Točka dodeli koeficient "1" tistim, katerih aroma se izgubi v manj kot enem dnevu, "2" tistim, katerih aroma se izgubi v manj kot dveh dneh, in tako naprej do največ "100", po katerem ni več razvrščena. Od 1 do 14 kot dišav glave 15 do 60 razvrsti kot dišave telesa in 62 do 100 kot osnovne dišave ali fiksne dišave.
Čas objave: avgust-23-2024