So naravni okusi res boljši od sintetičnih okusov

Z industrijskega vidika se dišava uporablja za konfiguriranje okusa hlapne arome snovi, njegov vir je razdeljen na dve kategoriji: ena je "naravni okus", od rastlin, živali, mikrobnih materialov z uporabo "fizične metode" ekstraktne snovi iz arome; Ena je "sintetična dišava", ki je narejena iz "destilata" in kisline, alkalij, soli in drugih kemikalij, pridobljenih iz mineralnih komponent, kot sta nafta in premog, s kemično obdelavo in predelavo. V zadnjih letih so bili naravni okusi močno iskani in cene naraščajo, vendar so naravni okusi res boljši od sintetičnih okusov?

Naravne začimbe so razdeljene na živali in rastlinske začimbe: Živalske naravne začimbe so večinoma štiri vrste: Musk, Civet, Castoreum in Ambergris; Rastlinska naravna dišava je organska mešanica, ki jo izvlečejo iz cvetov, listov, vej, stebel, sadja itd., Iz aromatičnih rastlin. Sintetične začimbe imajo pol-sintetične začimbe in polne sintetične začimbe: uporaba naravne komponente po kemični reakciji za spremembo strukture začimb imenujemo pol-sintetične začimbe, uporaba osnovnih kemičnih surovin, ki jih imenujemo polne sintetične začimbe. Glede na klasifikacijo funkcionalnih skupin lahko sintetične dišave razdelimo na eterske dišave (difenilni eter, anizol itd.), Aldehid-ketonske dišave (musketon, ciklopentadekanon itd.), Laktonske dišave (izoamil acetat, amyl butrate itd. alkohol itd.) itd.

Zgodnje okuse je mogoče pripraviti le z naravnimi okusi, po nastanku sintetičnih okusov lahko parfumerji skoraj po svoji volji pripravijo različne okuse, da bi zadovoljili potrebe vseh slojev življenja. Za delavce in potrošnike v industriji je glavna skrb stabilnost in varnost začimb. Naravni okusi niso nujno varni, sintetični okusi pa niso nujno nevarni. Stabilnost okusa se manifestira predvsem v dveh vidikih: najprej njihova stabilnost v aromi ali okusu; Drugič, stabilnost fizikalnih in kemijskih lastnosti samo po sebi ali v izdelku; Varnost se nanaša na to, ali obstajajo oralna strupenost, toksičnost kože, draženje kože in oči, ali bo stik s kožo alergičen, ali obstaja zastrupitev s fotosenzibilnostjo in fotosenzibilizacijo kože.

Kar se tiče začimb, so naravne začimbe zapletena mešanica, na katere vplivajo dejavniki, kot sta izvor in vreme, ki v sestavi in ​​aromi niso lahko stabilni in pogosto vsebujejo različne spojine. Sestava arome je izjemno zapletena, s trenutno stopnjo kemije in biotehnologije pa je težko doseči popolnoma natančno analizo in dojemanje njegovih komponent arome, vpliv na človeško telo pa ni enostavno razumeti. Nekatera od teh tveganj nam pravzaprav niso znana; Sestavek sintetičnih začimb je jasna, izvesti ustrezne biološke eksperimente, lahko dosežemo varno uporabo, aroma pa je stabilna, aroma dodanega izdelka pa je lahko tudi stabilna, kar nam prinaša udobje pri uporabi.

Kar zadeva preostala topila, so sintetične dišave enake naravnim dišanjem. Naravni okusi zahtevajo tudi topila v procesu ekstrakcije. V procesu sinteze lahko topilo nadziramo v varnem območju z izbiro topila in odstranjevanja.

Večina naravnih okusov in okusov je dražja od sintetičnih okusov in okusov, vendar to ni neposredno povezano z varnostjo, nekateri sintetični okusi pa so še dražji od naravnih okusov. Ljudje mislijo, da je naravno boljše, včasih zato, ker naravne arom naredijo ljudi bolj prijetne, nekatere sestavine v sledovih v naravnih okusih pa lahko izkušnji prinesejo subtilne razlike. Ni naravno dobro, sintetična ni dobra, če je uporaba znotraj predpisov in standardov varna in znanstveno gledano, sintetične začimbe so v trenutni fazi nadzorovane, bolj varne, bolj primerne za javno uporabo.