Ali so naravne arome res boljše od sintetičnih

Z industrijskega vidika se dišava uporablja za konfiguracijo okusa hlapne arome snovi, njen vir je razdeljen v dve kategoriji: ena je "naravna aroma", iz rastlin, živali, mikrobnih materialov z uporabo "fizične metode" ekstrakt aromatičnih snovi;Ena je "sintetična dišava", ki je narejena iz nekega "destilata" in kislin, alkalij, soli in drugih kemikalij, pridobljenih iz mineralnih sestavin, kot sta nafta in premog, s kemično obdelavo in predelavo.Zadnja leta so naravne arome zelo iskane in cene skokovito narasle, toda ali so naravne arome res boljše od sintetičnih?

Naravne začimbe delimo na živalske začimbe in rastlinske začimbe: živalske naravne začimbe so v glavnem štiri vrste: mošus, cibet, kastoreum in ambra;Rastlinska naravna dišava je organska mešanica, pridobljena iz cvetov, listov, vej, stebel, plodov itd., aromatičnih rastlin.Sintetične začimbe imajo polsintetične začimbe in polne sintetične začimbe: uporabo naravne sestavine po kemični reakciji za spremembo strukture začimb imenujemo polsintetične začimbe, uporabo osnovnih kemičnih surovin sintetičnih imenujemo polne sintetične začimbe.Glede na razvrstitev funkcionalnih skupin lahko sintetične dišave razdelimo na etrske dišave (difenil eter, anisol itd.), aldehidno-ketonske dišave (musketon, ciklopentadekanon itd.), laktonske dišave (izoamil acetat, amil butirat itd.). ), alkoholne dišave (maščobni alkohol, aromatski alkohol, terpenoidni alkohol itd.) itd.

Zgodnje arome je mogoče pripraviti le z naravnimi aromami, po pojavu sintetičnih arom pa lahko parfumerji skorajda po mili volji pripravijo različne okuse, ki ustrezajo potrebam vseh družbenih slojev.Za industrijske delavce in potrošnike je glavna skrb stabilnost in varnost začimb.Naravne arome niso nujno varne in sintetične arome niso nujno nevarne.Stabilnost okusa se v glavnem kaže v dveh vidikih: prvič, njihova stabilnost v aromi ali okusu;Drugič, stabilnost fizikalnih in kemijskih lastnosti samega ali v izdelku;Varnost se nanaša na to, ali obstaja oralna toksičnost, toksičnost za kožo, draženje kože in oči, ali bo stik s kožo alergičen, ali gre za zastrupitev zaradi občutljivosti na svetlobo in fotosenzibilizacijo kože.

Kar zadeva začimbe, so naravne začimbe kompleksna mešanica, na katero vplivajo dejavniki, kot sta izvor in vreme, ki niso lahko stabilne po sestavi in ​​aromi ter pogosto vsebujejo različne spojine.Sestava arome je izredno kompleksna, pri trenutnem nivoju kemije in biotehnologije je težko doseči povsem natančno analizo in dojemanje njenih aromatičnih sestavin, prav tako ni enostavno razumeti vpliva na človeško telo.Nekatera od teh tveganj nam dejansko niso znana;Sestava sintetičnih začimb je jasna, možno je izvajati ustrezne biološke poskuse, doseči varno uporabo, stabilna aroma, stabilna pa je lahko tudi aroma dodanega izdelka, kar nam prinaša udobje pri uporabi.

Kar zadeva ostanke topil, so sintetične dišave enake naravnim dišavam.Naravne arome zahtevajo tudi topila v procesu ekstrakcije.V procesu sinteze lahko topilo nadzorujemo v varnem območju z izbiro topila in odstranitvijo.

Večina naravnih arom in arom je dražjih od sintetičnih arom in arom, vendar to ni neposredno povezano z varnostjo, nekatere sintetične arome pa so celo dražje od naravnih arom.Ljudje mislijo, da je naravno boljše, včasih zato, ker naravne arome naredijo ljudi bolj prijetne, nekatere sestavine v sledovih v naravnih okusih pa lahko prinesejo subtilne razlike v izkušnji.Nenaravno je dobro, sintetično ni dobro, dokler je uporaba v okviru predpisov in standardov varna, znanstveno gledano pa so sintetične začimbe obvladljive, bolj varne, v sedanji fazi bolj primerne za javno uporabo.