Cinnamaldehid predstavlja 85% ~ 90% cimetovega eteričnega olja, Kitajska pa je eno glavnih sadilnih območij cimeta, viri cinamaldehida pa so bogati. Molekularna struktura cinamaldehida (C9H8O) je fenilna skupina, povezana z akrileinom, v naravnem stanju rumenkaste ali rumenkasto rjave viskozne tekočine, z edinstveno in močno cimetovo in kokosovo okus, se lahko uporablja v začimbah in začimbah. Trenutno je bilo veliko poročil o antibakterijskem delovanju cimaldehida in njegovem mehanizmu širokega spektra, študije pa so pokazale, da cinnamaldehid dober antibakterijski učinek na bakterije in glive. Na področju medicine so nekatere raziskave pregledale raziskovalni napredek cinamaldehida pri presnovnih boleznih, boleznih krožnega sistema, protitumorskih in drugih vidikov ter ugotovili, da ima cinnamaldehid dober anti-diabete, anti-tumor in druge farmakološke aktivnosti. Zaradi svojih bogatih virov, naravnih sestavin, varnosti, nizke strupenosti, edinstvenega okusa in antibakterijskega učinka širokega spektra je to aditiv za hrano, ki ga odobri ameriška uprava za hrano in zdravila in Kitajska. Čeprav najvišji znesek ni omejen pri uporabi, njegova nestanovitnost in ostre vonj omejujeta široko uporabo v hrani. Pritrditev cinnamaldehida v filmu o embalaži s hrano lahko izboljša svojo antibakterijsko učinkovitost in zmanjša njen senzorični vpliv na hrano ter igra vlogo pri izboljšanju kakovosti shranjevanja in prevoza hrane ter podaljševanju rok trajanja.
1. antibakterijska kompozitna membranska matrica
Večina raziskav o antibakterijskem embalažnem filmu hrane uporablja naravne in razgradljive snovi kot matrico, ki tvori film, embalažni film pa se pripravlja s prevleko, vlivanjem ali visoko temperaturo ekstrudiranje metode. Zaradi različnih načinov delovanja in združljivosti med različnimi membranskimi substrati in aktivnimi snovmi so lastnosti končne membrane različne, zato je zelo pomembno izbrati ustrezen membranski substrat. Pogosto uporabljeni filmi, ki tvorijo film, vključujejo sintetične biološko razgradljive snovi, kot so polivinil alkohol in polipropilen, naravne snovi, kot so polisaharidi in beljakovine, ter kompozitne snovi. Polivinilni alkohol (PVA) je linearni polimer, ki običajno tvori tridimenzionalno omrežno strukturo, ko je navzkrižno povezan in ima odlične mehanske lastnosti in pregradne lastnosti. Naravni membranski matrični viri so obilni in široko pridobljeni. Na primer, polilaktično kislino lahko fermentiramo iz surovin, kot sta škrob in koruza, ki ima zadostne in obnovljive vire, dobro biološko razgradljivost in biokompatibilnost ter je idealen okolju prijazen embalažni material. Kompozitna matrica je pogosto sestavljena iz dveh ali več membranskih matric, ki lahko igrajo dopolnilno vlogo v primerjavi z eno samo membransko matrico.
Mehanske lastnosti in pregradne lastnosti so pomembni kazalci za oceno primernosti embalažnega filma. Dodajanje cinnamaldehida se bo navzkrižno povezalo s polimernim membranskim matriko in tako zmanjšalo molekularno fluidnost, zmanjšanje raztezka pri prelomu je zaradi prekinitve strukture polisaharidne mreže in povečanje natezne trdnosti posledica povečanja procesa hidrofilne skupine v filmu, ki ga povzroča dodajanje CinmalDehe. Poleg tega se je na splošno povečala prepustnost plinske prepustnosti kompozitne membrane cinnamaldehida, kar je lahko posledica disperzije cinnamaldehida v polimer, da bi ustvarili pore, praznine in kanale, zmanjšali odpornost na maso prenosa molekul vodnih molekul in na koncu vodijo do povečanja membrana plinov cinnamdedide. Mehanske lastnosti in prepustnost več kompozitnih membran so podobni, vendar sta struktura in lastnosti različnih polimernih substratov različna, različne interakcije s cinnamaldehidom pa bodo vplivale na delovanje embalažnega filma in nato vplivale na njegovo uporabo, zato je zelo pomembno, da izberete ustrezno polimerno podlago in koncentracijo.
Drugič, metoda vezave cinnamaldehida in embalažnega filma
Vendar je cinnamaldehid v vodi rahlo topen s topnostjo le 1,4 mg/ml. Čeprav je tehnologija mešanja preprosta in priročna, sta dve fazi maščobne topne cinnamaldehida in vodotopne membranske matrike nestabilne, pri procesu oblikovanja filma pa so v procesu oblikovanja filma, ki so običajno potrebni visoki temperaturni in visokotlačni, znatno zmanjšata koncentracijo razpoložljivega cinamaldehida v membrani. Težko je doseči idealen bakteriostatični učinek. Tehnologija vdelave je postopek uporabe stenskega materiala za zavijanje ali adsorbiranje aktivne snovi, ki jo je treba vgraditi za zagotavljanje podpore ali kemične zaščite. Uporaba vdelave tehnologije za popravljanje cimaldehida v embalažnem materialu lahko počasi sprosti, izboljša stopnjo zadrževanja, razširi antibakterijsko staranje filma in optimizira mehanske lastnosti embalažnega filma. Trenutno lahko skupne metode konstrukcije nosilca združevanja cinamaldehida s embalažnim filmom razdelimo v dve kategoriji: umetno konstrukcijo nosilcev in naravno konstrukcijo nosilcev, vključno z vgradnjo polimera, vgradnjo nano liposoma, vgradnjo ciklodekstrina, vezavo ali obremenitev nano gline ali obremenitev. S kombinacijo samonastavitve in elektrospinniranja plasti lahko optimiziramo nosilec dostave cinamaldehida, izboljšamo pa je mogoče izboljšati način delovanja in obseg uporabe cinnamaldehida.
Uporaba filma o embalaži z aktivno hrano Cinnamon Aldehide Active Food
Različne vrste hrane imajo različne vsebnosti vode, sestavo hranil in pogojev skladiščenja in prevoza, dinamika rasti mikroorganizmov po kvarjenju pa je zelo različna. Prav tako je drugačen učinek konzerviranja cinnamaldehidne antibakterijske embalaže za različna živila.
1. Sveže vodenje na zelenjavo in sadje
Kitajska je bogata z naravnimi viri, med katerimi je proizvodnja in tržna poraba zelenjave in sadja ogromna. Vendar pa sta vsebnost vlage in sladkorja v zelenjavi in sadju velika, bogata s prehrano in sta nagnjena k mikrobnemu onesnaževanju in poslabšanju med skladiščenjem, prevozom in prodajo. Trenutno je uporaba antibakterijskega embalažnega filma pomembno sredstvo za izboljšanje kakovosti shranjevanja in prevoza zelenjave in sadja ter podaljšanje njihovega roka uporabnosti. Filmska embalaža jabolk cinamaldehida-polilaktične kisline lahko zmanjša izgubo hranil, zavira rast Rhizopusa in podaljša obdobje skladiščenja na 16 dni. Ko je bil za sveže rezano korenčkov embalažo nanesen film z aktivno embalažo s cinnamaldehidom, je bila zavirana rast plesni in kvasovk, hitrost gnilobe zelenjave se je zmanjšala in rok trajanja podaljšala na 12d.
2. Sveže vodenje mesnih izdelkov Mesna hrana je bogata z beljakovinami, maščobami in drugimi snovmi, bogati s prehrano in edinstvenim okusom. Pri sobni temperaturi reprodukcija mikroorganizmov povzroči razgradnjo mesnih beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob, kar ima za posledico korupcijo mesa, lepljivo površino, temno barvo, izgubo elastičnosti in neprijeten vonj. Film za embalažo aktivne hrane Cinnamaldehid se pogosto uporablja v embalaži s svinjino in ribami, v glavnem zavira rast Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Aeromonas, kvasovk, laktično kislih bakterij in drugih bakterij in lahko iztegne življenje 8 ~ 14d.
3. Svežev učinek mlečnih izdelkov trenutno se poraba mlečnih izdelkov na Kitajskem iz leta v leto povečuje. Sir je fermentirani mlečni izdelek z bogato prehransko vrednostjo in beljakovinami. Toda sir ima kratek rok trajanja, hitrost odpadkov pri nizkih temperaturah pa je še vedno zaskrbljujoča. Uporaba embalaže za embalažo s cinnamičnim aldehidom lahko učinkovito podaljša rok uporabe sira, zagotovi dober okus sira in prepreči poslabšanje sira. Za rezine sira in omake sira se rok trajanja podaljša na 45 dni oziroma 26 dni po uporabi embalaže Cinnamaldehid Active, ki omogoča varčevanje z viri.
4. Svežev učinek škrobnega kruha in torte s škrobom so škrobni izdelki, narejeni iz predelave pšenične moke, mehkega borovega bombaža, sladkega in okusnega. Vendar imata kruh in torta kratek rok trajanja in sta dovzetna za plesni kontaminacijo med prodajo, kar ima za posledico razgradnjo kakovosti in živilske odpadke. Uporaba embalaže z aktivno hrano Cinnamaldehid v gobici in narezanem kruhu lahko zavira rast in širjenje penicilija in črnega plesni ter podaljša rok uporabnosti na 10 ~ 27d.
Cinnamaldehid ima prednosti obilnega vira, visoke bakteriostaze in nizke strupenosti. Kot bakteriostazo v embalaži s hrano je mogoče izboljšati stabilnost in počasno sproščanje cinnamaldehida s konstrukcijo in optimizacijo dostavnega nosilca, kar je iz velikega pomena za izboljšanje kakovosti skladiščenja in prevoza sveže hrane ter podaljšanja rok uporabnosti hrane. V zadnjih letih je Cinnamaldehid dosegel številne dosežke in napredek pri raziskovanju ohranjanja embalaže s hrano, vendar so povezane raziskave aplikacij še vedno v začetni fazi in še vedno je treba rešiti nekaj težav. S primerjalno preučevanje učinkov različnih nosilcev dostave na mehanske lastnosti in pregradne lastnosti membrane, poglobljeno raziskovanje načina delovanja cinamaldehida in prevoznika ter njene kinetike sproščanja v različnih okoljih preučevanja vpliva rasti mikroorganizmov v času, ki se pojavlja v času, in regulacijske mehanizme na regulacijskem mehanizmu. Oblikujte in razvijte aktivne embalažne sisteme, ki lahko ustrezajo različnim zahtevam za ohranjanje hrane.
Čas objave: januar-03-2024