Razvoj živilske industrije je privedel do razvoja aditivov za hrano.Natrijev benzoatski razred hraneje najdaljši in najbolj uporabljen konzervans za hrano in se pogosto uporablja v živilskih izdelkih. Toda vsebuje toksičnost, zakaj je torej natrijev benzoat še vedno v hrani?
Natrijev benzoatje organski fungicid, njegov najboljši zaviralni učinek pa je v območju pH od 2,5 - 4. Ko je pH> 5,5, je manj učinkovit proti številnim plesni in kvasovkami. Najmanjša koncentracija benzojske kisline je 0,05% - 0,1%. Toksičnost nje se raztopi v jetrih, ko vstopi v telo. Obstajajo mednarodna poročila o zastrupitvi z uporabo uporabenatrijev benzoat kot konzervansu. Čeprav še ni enotnega razumevanja, so v nekaterih državah in regijah prepovedane določbe, kot so ZDA, Japonska in Hong Kong, z njo prepovedane konzervirane hrane. Kalijev sorbat, ki je manj strupen, se pogosto uporablja. Ker je njena topnost vode slaba, je na splošno narejena v dobro topnost vode natrijeve benzoate. Uporablja se predvsem za ohranjanje in preprečevanje plesni v izdelkih, kot so sojina omaka, kis, kumarice in gazirane pijače.
Glede na varnostne težave, čeprav številne države še vedno dopuščajo natrijev benzoat, saj se s hrano doda konzervansu, je obseg uporabe vse bolj ozko in količino dodatka strogo spremljamo. V ZDA je največja dovoljena uporaba 0,1 mas. Trenutni kitajski nacionalni standard varnosti hrane GB2760-2016 "Standard za uporabo dodatkov za hrano" določa mejo za uporabo "benzojske kisline in njegove natrijeve soli", z največjo mejo 0,2 g/kg za gazirane pijače, 1,0 g/kg za pijače na rastlinskih in 1,0 g/kg za sadje in rastlino za sadje in rastlinskost in rastlino za sadje in rastlino. Namen dodajanja konzervansov s hrano je izboljšati kakovost hrane, podaljšati rok trajanja, olajšati predelavo in ohraniti prehransko vsebnost. Dodajanje natrijevega benzoata je dovoljeno in varno, dokler se izvaja v skladu z razponom vrst in količino uporabe, ki jo določa država.
Čas objave: dec-05-2022